halopedeka.com - Salah satu cara menikmati hidup adalah dengan menyantap pecel pindang klotok dengan sepiring nasi hangat. Pedasnya sambal berpadu dengan asinnya pindang jadi mood booster ampuh di siang hari. Selamat makan siang untuk semua pejuang rupiah. Foto (Swipe) : Berwefie ria dengan para pengrajin pindang klotok di Nguling, Pasuruan, Rabu (31/8)”
Unggahan Gubernur Jawa Timur, Khofiffah Indar Paranwansa di akun instagramnya ini membuat saya penasaran, apa sih pindang klotok. Saya pun langsung berselancar untuk mencari tahu apa itu sebenarnya pindang klotok.
Akhirnya saya menemukan apa sebenarnya pindang klotok di https://resep.madreview.net/. Di akun ini resep dan cara membuat sambel pindang klotok. Namun di pemangku laman juga menyertakan sedikit cerita pindang klotok, kuliner khas Pasuruan Jawa Timur ini.
Di sana disebutkan, pindang klotok adalah nama ikan pindang besek/Cue besek yang diasinkan dan dikeringkan. Selain ditumis pindang klotok kadang juga dimasak untuk dibuat sambal yang kemudian dinamai sambal pindang klotok.
“Sambal ini mengingatkan saya pada masakan almarhumah. Ibu saya... Dulu ibu sy tidak terlalu suka pedas jadi, pedas nya masih bisa di terima anak-anak (sy) pada waktu itu... Kalau ibu sudah masak sambal klotok, siap2 habisin nasi. Padahal cm ikan klotok, tapi sudah nikmat sekali di makan dgn nasi hangat,” tulis si empunya laman.
Ia menambahkan, “Tentunya makan bersama keluarga itu moment yg menyenangkan apapun lauknya. . Kalau dulu ibu sy membuat sambel pindang klotok hanya dgn bumbu iris/rajang, kali ini sy buat versi sy yg mana sebagian sy haluskan supaya mudah di simpan di toples/wadah sambel”
Dan, berikut resep membuat sambel pindang klotok yang dituliskan di laman tersebut
Bahan-bahan
- 1 ranjang ikan pindang ukuran kecil
- 1 genggamikan klotok
- 1/2 ruaslaos, geprek
- 1 genggamcabai rawit
- 2 buahcabai merah
- 1 genggamcabai hijau
- 3 siungbawang putih
- 7 siungbawang merah
- 2 buahtomat
- 1 genggamale yang sudah dibersihkan
- 1 sdtgaram
- 1 sdtkecap asin
- 1/2 sdtgula
- 2 sdmkecap manis
- 1/2 sdtkaldu bubuk (bila suka)
- 300 ml
air
Cara membuat:
- Rajang kasar bumbu seperti bawang merah, bawang putih dan semua cabai
- Panaskan minyak di atas wajan, lalu tumis semua bumbu hingga harum baunya
- Masukan pindang klotok yang telah disuwir-suwir
- Tambahkan air dan masukkan bumbu-bumbu lainnya
- Lalu kecilkan api masak sambel pindang klotok sampai kering, sambil diaduk-aduk agar tidak hangus.
Sepertinya tidak terlalu sulit untuk membuat sambel pindang klotok ini. Jadi nggak sabar untuk mencoba.
